原标题：内陆养虾？ “更懂中国消费者”的新零售实践

作者：高藤

原创：深眸财经（chutou0325）

在川渝吃一口虾有多难？

以重庆市区为例。最近的产地是广东湛江。捕捞完毕后，虾要翻山越岭1200公里，经过12至20个小时的长途运输才能到达海鲜市场。这时，虾已经进入休眠状态。

运输成本、死亡损失、细菌入侵……经过长途跋涉，与中心城市和沿海城市相比，重庆虾的价格仍然居高不下。深眼财经发现，重庆市场南美白对虾均价普遍较长沙高出20元/公斤左右。

前段时间，日本核污染水引发人们对海鲜的关注，而新疆海鲜丰收的消息则引起了全网的关注。然而很多人不知道，重庆川渝地区已经开始养虾，重庆市民也逐渐开始使用盒马。享受“无抗虾”的自由。

01无抗+不愁卖，内陆海虾go go go !

什么是“无抗虾”？

这还得从虾类养殖说起。传统沿海地区，养殖池一般建在海边，不断抽水、换水，维持水质。平均一斤虾交换的水量可达50吨。为了节省成本和抑制病菌，一些养殖场会在水中添加大量含有抗生素的药物。

然而，在内陆养殖海虾可以解决这个问题。

由于远离大海，咸水湖少，养殖基地的海水由淡水和海盐混合而成。根据国家规定，这种人工海水是不允许直接排放的，也就是说必须用于经济生产。启用回收。在重庆大足大安农业园区，我们看到一座近2000平方米的封闭式厂房，里面分布着近百个虾塘，虾苗在30度的“海水”中自由自在地游动。

重庆灵康水产公司总经理黄国新是一名技术人员。他花了六年时间开发了一种生物絮团技术，通过在人造海水中添加微生物，有效去除养殖水中的粪便、残留饵料和其他颗粒物。形成一个生物循环就相当于在内陆建立了一个封闭的海洋生态系统。

家里有鱼缸的人都知道，养鱼首先要养水。水质的好坏直接决定鱼虾的状况和成活率。

同样的原则也适用于内陆养虾。

环国新告诉深眼财经，生物絮团是通过操控水体营养结构，稳定水质，减少换水，提高养殖成活率，增产减饲料，促进水体异养菌繁殖的技术。系数。其核心是将养殖系统中残留的饵料、粪便等阴阳废物转化为虾可以重新吸收的营养物质，不仅节省饲料，还能提高消化能力和免疫力，抑制病原菌的生长。微生物。

为了达到生态平衡，养殖过程中不能添加抗生素，以免病菌和有益微生物一起被杀死。养殖的“海水”也必须回收利用，不产生任何排放或污染。

也就是说，无论是出于经济利益还是安全目标，内陆虾类养殖方式从根本上解决了抗生素问题，让虾类能够健康生长。

为了亲自掌控这项技术，焕国新在2020年选择成渝经济带后，卖掉了城里的房子，24小时住在工作棚里，对每个虾池进行实时监控。

“一个产业从初创走向规模化养殖是非常困难的，我花了6年时间完善了这项技术，但从实验室走向市场却用了3年时间。产量的提升这三年的产能都是盒马的功劳，我们的虾收获后，只要一个半小时就可以直接到盒马店，不用经过海鲜市场，这种短链销售方式让我没有后顾之忧”。

焕国新对未来的发展非常乐观，因为他根本不担心销量。早在三年前，他的技术和虾品质就得到了盒马的认可，成为盒马在重庆的独家供应商。他想消化多少就消化多少。从某种程度上来说，养殖和销售成功地实现了双向发展。

02新鲜+市场大，经济效益UP UP UP！

“我是江苏人，我有一个哥哥也在沿海务农。但我最终决定在重庆养殖虾，因为重庆有得天独厚的优势，最重要的是新鲜度。”

环国新认为，在西南地区，尤其是像重庆这样的山区城市，如何保证海鲜的新鲜度一直是个问题。虾是一种高耗氧生物。传统海鲜由于运输距离长，需要补充一定的麻醉剂。运输过程中损失巨大，进一步推高了虾的销售单价。这是制约内陆人民实现海虾自由的最大障碍。

盒马重庆冉家坝店服务员周娟向我们“抱怨”，大足白虾上市后，从产地到店只用了一个半小时。放入池塘后，依然生机勃勃。每当顾客挑选虾时，她都非常紧张，因为活动程度太高，池塘里的虾随时都会跳出池子。

在传统语境中，“新鲜”一词一般与“新鲜”联系在一起，但在海鲜市场中，它意味着更优质。

以内陆养殖的零抗虾为例。由于养殖过程中没有沉淀物，所以虾线走上餐桌后也没有沉淀物。另外，内陆养殖虾对水质要求非常高，可以达到几乎零氨氮。亚硝酸盐为零，虾在口中回味甘甜。再加上长期充氧、抽水，虾运动量大，因此口感更有弹性，这是沿海露天换水养殖难以实现的。的。

除了新鲜度之外，内陆养殖海鲜的经济效益也在不断增加。

“我们从三年前就开始和环先生合作，这些出生在重庆的虾不仅活性高，而且还获得了国际权威机构认证的无抗菌素养殖证书，虽然是西南首例，但得到了越来越多消费者的认可，很多顾客已经多次回购。”

重庆盒马商品总监李多思表示，这些无抗虾目前正处于产能提升阶段，每天只有200至300公斤。由于安全、新鲜，每天下午都会售空。预计到明年，年产量将达到30万公斤，可供应成都、重庆30多家盒马门店，覆盖川渝市场，让内陆市民可以自由吃虾。

我们知道，在汽车领域，一旦实现大规模量产，成本将会进一步降低。海鲜养殖市场也是如此。随着产业化、规模化、标准化的建立，这种人工海产海鲜养殖方式也将在劳动力、饲料、运输等方面形成成本优势，高性价比的虾让消费者可以自由吃虾，经济效益显着养殖利润自然而然就产生了。

03价差+产业潮，奇袭下一代高端海鲜

众所周知，中国人和欧美人在购买海鲜方面有着不同的习惯。

例如，欧美人喜欢购买冷冻海鲜，这些海鲜必须经过安全机构的检查。中国消费者更愿意相信自己的眼睛，最好是还活蹦乱跳的才放进锅里。

两种消费者偏好对安全性和新鲜度的侧重点不同，但内陆养殖海鲜可以最大程度地兼顾两者的优势。 “零抗虾+短链接”模式的出现，给消费者带来了新的可能。

内陆海鲜养殖本质上是一种高档海鲜的养殖方式。

以南美白对虾为例。从墨西哥、巴西或普海捕捞的虾在美国市场的零售价在35元/500克左右，而采用生物回收技术养殖的虾在美国超市的零售价在120元/500克左右。

在国内，来自江苏、墨西哥、巴西等产地的南美白对虾市场零售价在40元/500克左右。同样采用生物回收技术养殖的无抗虾，市场零售价仅为80元/公斤左右。

这意味着，我国“无抗虾”的高端地位尚不明显，与美国相比仍存在一定的价格“倒挂”。

原因可能很简单。

一是新技术推广力度不够。内陆海鲜养殖规模还不够。尚未在消费群体中形成一定的认知。市场仍然需要教育和培训。随着规模扩大，更多生产者加入，观念会逐渐改变，消费者和农民都将从中受益。

其次，以盒马为代表的大型连锁超市积极布局本土水产品，通过短环节降低中间成本，最终将利润让渡给消费者，最大可能实现“供应商赚钱，消费者赚钱”，不花太多钱“ 目的。

从提前“埋伏”内陆海鲜养殖趋势”来看，说明盒马不仅拥有大量优质消费者，有严格的检测标准，更有敢于突破的商业思维。在行业面前通过自己。

04结语

“十四五”渔业规划中，我国海域捕捞产量严格限制在1000万吨以内，水产养殖成为水产产量主要增长来源。

据《中国渔业统计年鉴》显示，2013年至2021年，我国海水养殖产量从1664.7万吨增至2211.1万吨，但养殖面积明显减少，较2015年高点下降12.6%。主要原因是，近十年来，国内高密度养殖已成为大趋势。截至2021年，国内海水养殖效率为10.9吨/公顷，较2013年低点增长51.9%。

这也从侧面反映出海水养殖技术正在稳步提高。高密度养殖逐渐使得整个行业对地区的依赖程度降低。这也反映出内陆海鲜养殖的趋势并不是一个空洞的概念。

重庆盒马的无抗虾就是一个很好的例子。敢于在大浪潮中吃第一口螃蟹，这对于供应商、平台和消费者来说都是很酷且有价值的举动。