原标题：“真蜘蛛奶茶”引发消费者信任危机，蜜雪冰城成“招牌包”了吗？

迟迟无法上市的蜜雪冰城再次陷入困境。近日，河南郑州一名顾客称，蜜雪冰城的饮料中发现蜘蛛，引发热议。

业内分析认为，下沉市场消费水平较低，压缩了加盟商利润，加大了成本控制压力。其次，由于加盟经营模式，品牌难以对每家门店进行精细化管理，导致食品安全隐患频发。

再度触发消费者信任危机

日前，一名男子在社交平台发布视频称，河南省郑州市一家蜜雪冰城店饮料中发现蜘蛛，引发关注。

由于相关事件在网络上发酵，蜜雪冰城9月16日在微博回应称，涉事店铺正在接受调查，待调查完毕后将无限期关闭。

然而，“迷雪冰城蜘蛛事件”却早已成为热搜话题，引发网友热议。有人认为“无论花多少钱，都不应该出现食品安全问题”，甚至有人称其为“真蜘蛛奶茶？”但也有少部分网友认为“打开后很难看懂”。

有很多名人！随着规模不断壮大，蜜雪冰城近年来也被曝出诸多食品安全相关问题，如更换过期标签、使用过期原料、员工无健康证明上岗等，引发消费者信任危机。

据公开报道，记者随机应聘，走进了位于江苏南京的两家蜜雪冰城店。他们发现，两家商店经常篡改食材的保质期标签，并使用过期食材。饮料生产过程中存在偷工减料、不严格遵循配料的问题。桌子上摆满了足够的食材；此外，不要求工人签订劳动合同，不验证身份证，甚至不需要国家规定的餐饮从业人员健康证明。

针对上述两家门店的相关问题，南京市市场监督管理局工作人员立即进行现场检查，责令涉事门店整改并依法处理。

业内分析人士认为，蜜雪冰城通过特许经营模式和低价产品策略，实现了快速扩张，提高了市场份额。然而，也存在一些问题。

首先，蜜雪冰城加盟商数量众多，管理难度大，质量控制也存在问题。

其次，由于低线市场消费者对价格更为敏感，蜜雪冰城的低价策略可能会导致加盟商利润下降，成本控制压力加大。

此外，由于加盟商独立运作，品牌难以对门店进行精细化管理，导致食品安全隐患频发。

加盟管理成为品牌最大风险？

蜜雪冰城从一家橱窗式的小冷饮店发展到今天拥有多个品牌茶饮、咖啡、遍布全国数万家门店的规模，用了26年的时间。

1997年，台湾奶茶品牌尚未进入市场时，还在郑州读书的蜜雪冰城创始人张宏超就意识到了刨冰生意的商机。

当时，这位来自河南商丘的草根年轻人敏锐地意识到，大城市郑州缺乏高性价比的刨冰和冷饮。

于是，他想在郑州开一家刨冰店。

张洪超用奶奶的3000元退休金创业，花了800元买了一台二手冰柜存放原料，把二手洗衣机改装成了刨冰机。

他第一次创业并不顺利。由于入不敷出、拆迁等原因，张洪超的3家刨冰店都以失败告终。

2000年，张洪超再次创业。此次他在60平米的店面开设了第一家“蜜雪冰城”，仅比台湾奶茶品牌一点点（1994年）晚了几年。品牌成立时间与CoCo（1997年）大致相同。

创业之初，张洪超的发展战略和公司定位并不明确。他甚至进军餐饮，开设了蜜雪冰城中西餐厅和蜜雪冰城家常菜馆。

但在后续的发展实践中，张宏超最终选择了茶饮料赛道，该赛道易于打造标准化供应链和流程，具有轻资产模式，更易于管理。

随着战略目标逐渐清晰，张宏超逐渐开启了两条腿走路的发展模式。

首先，他带领米雪人经过10多年的努力，建立了自己的工厂，打造了自己的供应链，生产了自己的核心原材料。 2007年，蜜雪冰城开始了特许经营业务。

这两种相辅相成、相辅相成的发展模式成就了蜜雪冰城今天最大的优势和业务规模。

蜜雪冰城品牌背后构建了完整的产业链体系。蜜雪冰城有限公司主导管理运营；河南大卡食品有限公司主导研发和生产；郑州宝岛贸易有限公司提供仓储物流服务。三大公司联手，形成完整的产业链，保证了蜜雪冰城在国内饮料行业的快速成长！

加盟店开业后短短几个月内，蜜雪冰城就开设了26家加盟店。截至2008年春季，蜜雪冰城鲜冰淇淋店加盟店已达180余家。

截至2023年1月，蜜雪冰城门店数量已达23564家，瑞幸咖啡拥有1805家门店，吉来图拥有24家门店，成为继麦当劳、赛百味、星巴克、肯德基之后的全球第五大连锁店。专卖店遍布越南、老挝、泰国、越南等国家。

2022年9月，证监会官网显示，蜜雪冰城预披露招股书，欲申请深交所主板。招股书显示，公司大部分门店均为加盟店。

遗憾的是，蜜雪冰城的上市之路并不一帆风顺，甚至传出该公司有意转战港股市场。随着公司上市之路陷入停滞，其特许经营模式引发的品牌危机屡屡被报道。

奶茶品牌百花齐放，下沉市场成竞争重地

近年来，随着消费升级、健康意识增强、创新空间大、互联网营销等，消费需求持续增长。茶饮市场逐渐扩大，出现了益和堂、茶百岛、蜀一烧鲜草、鹿角香奶茶、古茗奶茶、奈雪的茶（02150.HK）、喜茶等众多现泡茶品牌。

这些品牌在成立之初，各自拥有相对细分的受众群体。例如，高端茶饮品牌有喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、一点点等；而CoCo、茶颜悦色、贡茶等主打中端市场、销售4元到8元一杯的饮品的蜜雪冰城则覆盖了下沉市场。

不同品牌有不同的产品特色和定位，且各自形成了一定的品牌影响力和忠实的用户群。同时，新型茶饮料市场的竞争主要以区域市场竞争为主。

奈雪的茶的推出引发了鲜茶品牌的推出热潮。蜜雪冰城、叉百岛等分别向A股、港股递交上市招股书。据彭博社报道，据报道，至少有六家中国奶茶连锁店正准备在香港和美国首次亮相。

在资本追逐的推动下，茶饮品牌纷纷走出发源地，开始向全国甚至海外扩张。例如喜茶进入欧洲，蜜雪冰城则在印尼等东南亚迅速扩张。

为了实现规模的快速扩张，喜茶和奈雪的茶也紧随蜜雪冰城的脚步，开辟了特许经营业务。这两个高端品牌也纷纷推出低价新品，或者在抖音、美团上推出优惠折扣来吸引消费者。

各茶饮料品牌连锁扩张和低价产品策略，使得当前茶饮料市场越来越拥挤，竞争越来越激烈，高端、中端、低端的界限日益模糊。茶饮料品牌变得越来越模糊。

随着越来越多的品牌进入下沉市场，蜜雪冰城的市场份额可能会受到一定的影响，蜜雪冰城面临的竞争压力将会加大。近期的食品问题也反映出蜜雪冰城需要采取积极措施应对这些挑战，如提高质量控制水平、优化服务、加强品牌营销等，以保持在下沉市场的竞争力。

作者：赖庆伟