据官方统计数据，五一假期五天，淄博站客运累计发送旅客超24万人次，较2019年同期增长8.5万人次，增长55%；相较4月，淄博旅游业消费额环比增长73%，游客在淄博本地中小商户日均消费金额环比增长近40%。

从一个地方性烧烤目的地，短时间内摇身一变，成为全国知名的网红烧烤打卡点，淄博到底做对了什么？

战略君从品牌营销和企业战略的角度，了8个方面。

第一是产品差异化。

相比其他地方，淄博烧烤有不一样的吃法。

其他地方只是撸串，淄博则有串，有饼，有葱，有酱；小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。

不只是吃的东西不一样，吃的过程也不一样。在淄博吃烧烤，每桌都有一个小火炉，服务员端上来的烤串只有七八分熟，吃货们还得自己再加工；肉串在小火炉上烤得嗞啦冒油，用小饼一包，将肉一撸，再夹根葱，蘸点料，风味各不一样，仪式感拉得满满的，吃货们的自主性和成就感也躁动起来了。

差异化是品牌战略的起点。有了差异化，营销才有话题，巧妇才有了米。

第二是用户体验。

烧烤不仅仅是烧烤，就好像火锅不仅仅是火锅。

从进入淄博境内开始，用户体验就开始了；一直到离开淄博，用户体验才结束。

在这方面，淄博可以说是第一个把用户体验思维纳入产业政策的地方政府。

从烧烤专列，到入城大礼包，到全民志愿者，到烧烤摊的真不二价和严格而人性的安保措施，到各种细致入微的配套，淄博把感动式服务发挥到极致，成了地方政府里的海底捞。

用户体验领域有一个峰终定律，意思是说，一段体验旅程，加分最多的开始、高潮和结束这个三个时间节点。

吃货们在进入淄博的烧烤专列上收到大礼包，开始这个节点上体验就有了惊喜；在吃烧烤的过程中，有差异化的吃法和海底捞式的服务，就很满足，高潮体验也有了；在离开淄博的过程中，在碰到几个给外地人让路的本地人，就很感动，结束体验也有了。

从搜索网络关键词开始，用户的体验就暗自开启了。比如，驴友或者吃货们想要搜索一个地方，能不能很便捷地找到一份官方详尽而权威的攻略？虽然现在网络十分发达，发布各类攻略的网红也很多，但信息都很零散和主观，有些还夹杂着很多商业广告，这是很不利于用户消费决策的，尤其是那些比较懒散的用户。

所以说，要吸引客流，远不是做一个变装秀那么简单的事情，需要在产品差异化的基础上，把用户体验旅程中的每一个环节都考虑到，并尽可能降低用户的决策成本，增加用户的体验好感，尤其是在关键环节上。

第三是种子用户，或者说早期用户。

一个新产品，从不知名到知名，从被少数人使用到被大多数人接受，都要经历一个过程。

就好像新能源汽车，越过那个临界点，走入寻常百姓家，是需要时间的。

而推动这个临界点快速到来的，那一群种子用户，她们是新产品的早期使用者和传播者，为产品或服务的提供方带来了最初的销量、利润、信心和口碑。

对淄博烧烤而言，这一波的种子用户，这1.2万山东大学学生。

2022年5月，山东大学1.2万名学生被转运到淄博隔离。隔离期间，当地为学生提供了餐饮和后勤服务。而最后一餐，当地政府甚至包下了一个区的烧烤店为学生饯行。离别时，学生们留下感谢信，表示春暖花开时会再来淄博吃烧烤。这也成为淄博烧烤走红网络的源头。

种子用户的特点，是敢于尝试新鲜事物，在网络上比较活跃，转的积极性也比较高。这对于小众产品走向大众，是非常重要的。而山东大学这些学生，就具备这些特质。更别说，这其中还有这么一段疫情下的感人的品牌故事。

第四，交通很重要。

要想富，先修路。

物流和交通，往往是制约产品或服务走向更多用户的天花板。

淄博市政府第一项引发网络关注的措施是开通烧烤专列，这不是毫无理由的。

发达的物流网络，支撑了我国电商的快速发展；交通的便利，也支撑了淄博烧烤的出圈。

第五是营销。

酒香也怕巷子深。

如果安于做一个小众品牌，那营销或许不那么重要；但凡想要做一个大众品牌，尤其是消费品牌，不做大量营销，是很难的。

营销领域有一个非常重要的理论，叫定位理论。

很多人看定位理论，只知道产品要差异化，还知道差异化要配称的支持，却忘记了定位需要广告的轰炸，不然是无法进入大众心智的。

在营销方面，淄博做得也是很出色的。

2020年，淄博组织了“麦田音乐节”，薛之谦在现场安利了“淄博烧烤”。

2021年，知名美食纪录片《人生一串3》就把淄博纳入选址名单之中。

2023年初，“大学生组团到淄博吃烧烤”登上抖音同城榜热搜第一；随后，抖音“打假”美食份量博主B太，带着电子秤摸底测评淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，再次登上热搜。随后，各类网红和大v进入淄博。

与此淄博地方政府顺势推出各类感动式服务，网上反响热烈；五一假日前几天，淄博政府宣布，清华和北大的在校学生五一到淄博游玩全程免费，又引发一波网络关注。

第六，从上到下的战略规划和自下而上的涌现。

淄博烧烤的出圈，离不开淄博地方政府的支持。

淄博地方政府之所以支持，是因为早在2020年底，淄博市政府就规划把淄博打造成一个网红城市。

但打造网红城市的规划和淄博烧烤，并不是一个一一对应的关系。

就好比一个互联网企业，下定决心要培养10个网红；至于谁最终能成为网红，那还得靠个人的本事；最终能不能培养出来网红，也是说不一定的事情。

淄博烧烤最终能够脱颖而出，还是有它自己的机缘和优势。

但淄博做对的地方就在于，一旦淄博烧烤露出尖尖角，市政府就敢于大手笔的投入和扶持。

这也是战略君想要讲的第七点。

第七，在战略关键点上要敢赌敢投入。

淄博烧烤能出圈，当然和它自身的差异化特征有一定的关系；但要说淄博烧烤出圈完全是靠它自身的优势，就有点勉强了。

把淄博烧烤拍进《人生一串》的总导演陈英杰就说过：

从知名度、影响力来说，“淄博烧烤”也就排在中等稍微偏上一点儿。它是本地人津津乐道，但在这次全国性传播之前，在外面是没有声量的，知道的人很少，远远达不到“锦州烧烤”的影响力。

离它不远的“济南烧烤”，江湖地位也远比它高。再往南，徐州也是一个拥有巨量烧烤的城市。

在一众“烧烤大鳄”面前，“淄博烧烤”只能算小弟。我们也是拍到第三季才到了淄博，就证明了它当时不是最知名的。为什么去淄博，因为我们的制作团队里，有一名做后期的主管是淄博人，他一而再、再而三地向我们推荐，我们这才决定去看看。一看，挺有本地特色。

淄博烧烤之所以能够成功出圈，离不开淄博市政府举全市之力的大胆投入。

战略方向在一开始的时候往往是混沌的，之后通过不断地试错，才渐渐清晰；但一旦战略方向逐渐明确起来，就要敢于投入。

有时候企业在自以为的机会点上大规模投入之后，也不一定能够成功；但不投入，肯定是没有。

这就非常考验企业对战略机遇的判断力，以及在不确定性面前大胆投入的胆识和魄力了。而这一点，也是企业家和打工人之间最重要的区别之一。

第八，红利。

淄博烧烤的成功，也离不开疫情放开后大众消费需求的释放，尤其是年轻人；离不开消费者对类似围炉煮茶这样新的消费场景和消费形式的偏好；也离不开发达的线上网络社交媒体和线下交通网络。

作为一个传统的工业城市，淄博占据着山东的三号位。

但最近一些年，山东省内的其他城市发展加速，开始赶上并超越淄博；淄博的三号位受到了严峻的挑战。烧烤火出圈的淄博，论实力在山东排第几？

淄博烧烤的出圈给淄博的发展带来了新的契机。

战略领域有一个三级火箭理论，意思是走一步带两步，先通过低价高频的产品吸引流量，然后逐步丰富商业场景，最终带动高附加值产品的销售。

就好像，改革开放以来，我们通过三来一补带动国内自有产业链的发展，通过轻工业带动重工业发展，通过服务国外品牌带动民族品牌的发展，通过模仿跟随国外技术带动自有创新技术的发展。

烧烤的成功，只是淄博转型发展的第一步；希望淄博能够借着这个契机，通过高水平的营商环境的打造，推动区域内更多产业的发展，巩固自己在省内的地位。